排骨煲仔飯

要煮煲仔飯唔難，但要煮得好食就真係需要少少秘訣。但係只要依照以下的方法煮，就應該係人都可以煮得出好食的煲仔飯

材料：

排骨
蠔油一茶匙
蒜蓉4-5粒
生粉2湯匙
油少許
指天椒一條
糖半茶匙
麻油半茶匙
海鹽少許
紹慶酒一茶匙


把以上的材料用來醃制排骨，但係如果想食好似酒樓點心排骨咁白雪雪的就要係醃之前沖水大約3分鐘，再用水浸大約30分鐘，等排骨的血水浸出，再沖水大約3分鐘，同埋再次用水浸大約30分鐘（圖中排骨沒有沖水的）


另外，米要預先浸大約30分鐘，我中意係水中加少少油，令佢煮出來的米會更好食。

待30分鐘過後，就要準備落煲及加水，水的比例就要蓋過米大約2-3CM 就得

記得一開始用大火把水煲滾，不要攪煲中的米，直至水滾後，可以把火轉至中細火

待水差不多收乾時，可以把火轉至細火及放入排骨，之後焗10分鐘，見到有白煙向上升同埋嗅到少少燶味就代表成功了（如信心不足可打過看看）

熄火後記得焗10分鐘，同埋係食前落少少豉油就得啦（下次先教大家做甜豉油啦）

清酒煮蜆（簡易版）

我有個習慣，放係雪櫃的調味料總是放到過期，所以今日清理雪櫃，發現有樽日本買回來的清酒就快過期，所以決定用左佢，一於就用黎煮蜆啦，又快又簡單

材料：

清酒 80ml

水 30ml

蒜片少許

海鹽少許

黑椒少許

橄欖油少許

蜆1斤

準備蒜片

待油熱後先落蜆略炒，再落蒜片，因為如果先落蒜，怕油溫過會令蒜片變燶。（記得蜆要浸鹽水吐沙，時間就越長越好）

之後再落清酒及水

大火煮至開口落鹽及黑椒調味，完成。（成個過程大約少於5分鐘就可以煮到好味道的清酒煮蜆）

三文魚湯配酥炸三文魚鮫

好多人都中意食三文魚，但係三文魚頭就冇咩人會買返屋企煮，因為可能覺得麻煩同唔知點煮，今次等我同大家分享一魚兩食，魚頭用來煮湯，魚鮫可以用黎炸，又平又好味

材料：

三文魚頭一個

薑少許

京蔥兩條

豆腐一件

魚露少許

海鹽少許

胡椒粉少許

黑椒少許

雞蛋一隻

油大約500ml

生粉少許

魚頭清洗好，把魚鰓剪去，魚鮫切走備用

用大火把魚頭煎至金黃色及接近燶的程度，記得落薑，係煎魚的同時，記得煲定熱水備用

好多人問我點解煲魚湯可以煲到奶白色？我的答案係，冇可能唔係白色架喎⋯⋯ （其實秘決就係要個鑊好熱，火要猛，再落熱水去滾，就一定會變白色）唔需要落奶架

用大火滾大約15分鐘後把京蔥及豆腐放下，最後落魚露，胡椒粉，如果冇魚露可以用鹽代替

魚鮫用海鹽及黑椒醃大約20分鐘

炸前上蛋漿

上完蛋漿後上生粉，再用中火炸至金黃色

完成

白酒忌廉澳洲藍青口配北海道牛奶厚麵包

經過超級市場，見到有新鮮的澳洲藍青口，就決定今晚食青口！！！

材料：

藍青口1包

洋蔥半個

蒜蓉2粒

白酒2湯匙

忌廉50ml

牛油少許

橄欖油少許

麵包適量

麵包調味料：

ROSEMARY碎

海鹽少許

澳洲藍青口，好新鮮，好甜

用牛油加橄欖油炒香蒜蓉，洋蔥碎，之後加白酒略炒，再加青口，忌廉及少量海水(青口個袋本身有的），記得用大火，因為青口太大隻，熟的時間不一樣，所以要把開了口的青口盛起，待所有開口後把盛起的青口放回煲中便可。

＊＊唔需要落鹽，因為海水本身已經好夠味

麵包

在牛油中加少許海鹽及ROSEMARY碎

在每塊麵包上放上己調味的牛油放入焗爐180度焗10－15分鐘

完成！！！