三文魚湯配酥炸三文魚鮫

好多人都中意食三文魚，但係三文魚頭就冇咩人會買返屋企煮，因為可能覺得麻煩同唔知點煮，今次等我同大家分享一魚兩食，魚頭用來煮湯，魚鮫可以用黎炸，又平又好味

材料：

三文魚頭一個

薑少許

京蔥兩條

豆腐一件

魚露少許

海鹽少許

胡椒粉少許

黑椒少許

雞蛋一隻

油大約500ml

生粉少許

魚頭清洗好，把魚鰓剪去，魚鮫切走備用

用大火把魚頭煎至金黃色及接近燶的程度，記得落薑，係煎魚的同時，記得煲定熱水備用

好多人問我點解煲魚湯可以煲到奶白色？我的答案係，冇可能唔係白色架喎⋯⋯ （其實秘決就係要個鑊好熱，火要猛，再落熱水去滾，就一定會變白色）唔需要落奶架

用大火滾大約15分鐘後把京蔥及豆腐放下，最後落魚露，胡椒粉，如果冇魚露可以用鹽代替

魚鮫用海鹽及黑椒醃大約20分鐘

炸前上蛋漿

上完蛋漿後上生粉，再用中火炸至金黃色

完成