韮菜炒蝦球

其實我中意食中餐多過西餐，所以我煮中餐都會比西餐好。話晒都學過幾年廚，所以先夠膽咁講！言歸正傳，快D試下啦！！！

材料：

老虎蝦－－－半斤

韮菜－－－－1磅

蒜蓉－－－－2粒

薑蓉－－－－2片

生粉水－－－少許

海鹽－－－－少許

蝦湯－－－－3湯匙

首先要幫蝦脫殼，殻留返黎做個蝦湯，係蝦背用刀開一刀，清理腸臟，待清理好後，用鹽醃20分鐘

係醃蝦的時候，可以煮個蝦湯，首先用大火把蝦殻炒香（記得落少少油）

炒至金黃色後就加少量熱水滾10分鐘，最後把湯倒入碗中便完成

20分鐘過後，要把醃過的蝦沖水及把多餘的水倒走 （唔需要用蛋白醃都可以好好食，快D試下）

記得用大火先炒蝦球，炒至7成熟就可盛起

之後原鑊加油，蒜蓉，薑蓉炒香及放入韮菜 （韮菜記得切走頭尾， 同埋用大火炒）

炒大約30秒後放入蝦球，蝦湯及海鹽

最後放入生粉水便完成，如需要的可加少少生油或者麻油（簡稱鑊尾油）。咁樣成碟好有光澤架啦！