釀雞全翼

出街食釀雞翼，永遠得半隻，又唔好食，不如自己整，其實拆隻雞翼唔係好難，只需大約1分鐘就可以拆到1隻，至於搵咩黎釀就建議用豬肉，冬菇，瑤柱等等。不過最近話豬肉有蟲，所以改用牛肉，但係做出黎效果比豬肉差。但係都好好食。快d搵日冇野做就拆下雞翼啦。

材料：

牛肉碎－－－－－－＞2盒大約400G
雞全翼－－－－－－＞6隻
法式芥未醬－－－－＞1湯匙
檸檬汁－－－－－－＞1/2個
雞蛋黃－－－－－－＞1隻
Basil碎－－－－－－＞1－2棵
芝麻－－－－－－－＞隨意
橄欖油－－－－－－＞2茶匙
花生醬－－－－－－＞1湯匙
雞粉－－－－－－－＞1茶匙
黑椒－－－－－－－＞1茶匙

首先係準備好釀入雞翼的肉，把全部材料混在一起，醃大約30分鐘。（牛肉一遇到鹽就會硬到食唔到，所以用雞粉代替）

之後係拆雞翼前要先把雞翼的關節位大力扭斷，再準備一把夠利的刀仔就好易拆架啦。一開始係雞槌頂圍住個圈用刀𠝹一下，令到雞肉同骨分開，就可以好易扯低雞肉，可以一邊起肉一邊用刀仔幫手切斷d根。好快就會下圖咁架啦

之後你會Feel到少少成功感，去到雞翼位，如果你一開始夠大力咁扭斷雞翼關節位，就會好似下圖咁。當扯左雞槌骨出黎後，就可以順便扯2條雞骨出黎，如果唔係就要用刀係個接口位𠝹一𠝹，目的要切走個軟骨，但係小心𠝹穿。

成功後，雞翼表面要完整，如果穿左隆就唔合格啦。

好快就拆完。其實真係唔難，我記得第一次學拆雞翼時我只有17歲。

當拆好後，你會覺得好攰。係正常的，如有需要可以休息下，如冇需要就可以把牛肉釀入雞翼中。再放入預熱左的焗爐用200度焗20分鐘。當發現雞翼表面金黃色時，就可以反一反。（如果冇焗爐，可以煎，味道差唔多的）

本來芝麻係放入牛肉的，因為唔記得，所以放係面啦。