講返正題先，好多人都會話Risotto好易煮，其實易煮同煮得好食，係兩回事，所以今日就分享下煮意大利飯的心得。
材料：
洋蔥碎－－－－－－＞1/2個
蒜蓉－－－－－－－＞3粒
Risotto－－－－－－＞1飯碗
花甲－－－－－－－＞1/2斤
帶子－－－－－－－＞2粒
橄欖油－－－－－－＞4湯匙
牛油－－－－－－－＞隨意
罐裝Artichoke－－-＞3粒
Ajinomoto－－－－＞2粒
水－－－－－－－－＞1200ml
海鹽－－－－－－－＞1/2茶匙
黑椒－－－－－－－＞1/2茶匙
一開始又係要用鹽水浸花甲，準備切洋蔥粒，蒜蓉，Artichoke
帶子依隻都幾好食，又唔會太貴，煮之前拎出黎沖沖水同埋浸下佢，落鑊前記得用紙巾吸乾水份（最少要用2張紙巾），吸乾水份後在帶子上放少少鹽同黑椒，用大火少油每邊煎20-25秒）
Ajinomoto就好似雞湯的用法，2粒可以開1200ml 水都夠味(記得用熱水），用黎一陣煮Risotto，如果冇就可以用清雞湯代替
當準備好一切，就可以落橄欖油用中火炒香洋蔥及蒜蓉，炒大約1分鐘就可以放花甲落去略炒，炒至變色就夾起備用
之後原鑊炒埋Risotto, 記得米係唔需要洗的。
用大火炒到每粒米都有油份的時候，就可以落大約2湯殼湯落去
記得要KEEP住炒，每當水份收乾後就落湯，大約每次一湯殼就可以
煮大約15分鐘後，轉中細火，把花甲放入，牛油放面焗2分鐘便可以了
最後上碟前放入海鹽及黑椒，上碟後把帶子放面就完成啦
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