口水雞

見今日有時間，就整個口水雞俾大家試試。

材料：

雞－－－－＞1隻

花生－－－＞隨意

紅油材料：

食用油－－＞5湯匙

芝麻－－－＞1湯匙（記得要用慢火炒，唔需要落油炒）

麻油－－－＞1茶匙

花椒－－－＞2茶匙

八角－－－＞2粒

薑－－－－＞3片

蔥－－－－＞1棵

蒜頭－－－＞2粒

口水醬材料：

辣椒乾－－＞15條切細粒

辣椒粉－－＞2湯匙

辣椒醬－－＞1湯匙

芝麻－－－＞1湯匙

雞粉－－－＞1湯匙

生抽－－－＞1茶匙

糖－－－－＞半茶匙

首先雞洗乾淨，頭同頸部切走，之後準備一煲熱水，在熱水中放入，蔥，薑，紹慶酒，待水滾後打雞放入，再滾大約1分鐘後關火焗45-50分鐘

係等緊隻雞熟的同時，就準備定醬汁。首先就係把口水醬材料放在碗中，但係生抽係落左油先落。

紅油就係要係食油中放入紅油材料慢煮大約5分鐘，記得用慢火。

把有香味的食油，倒入口水醬中，記得用個隔網隔住d材料。之後略為攪拌備用。

之後再準備埋花生，用慢火乾炒。備用

當45分鐘過後，雞要拎出來浸冰水，待成隻雞凍晒就可以切及準備上碟。

當上碟後就可以把已調好味的紅油醬及花生倒入，再放上蔥或芫茜便完成。