孜然骨

孜然骨基本上係唔需要任何技巧都已經可以煮到好好食，唯一需要就係時間。如果有時間可以一試，因為真係好食到停唔到口。

材料：

一字排－－－－＞8條
乾辣椒－－－－＞隨意
蔥－－－－－－＞1條
孜然粉－－－－＞隨意
紹慶酒－－－－＞半茶匙
海鹽－－－－－＞半茶匙

簡易滷水汁
水－－－－－－＞2飯碗
生抽－－－－－＞2茶匙
老抽－－－－－＞2湯匙
雞粉－－－－－＞1茶匙
冰糖－－－－－＞2茶匙
花椒－－－－－＞少許
香葉－－－－－＞2片
八角－－－－－＞2粒


首先排骨要用熱水煮一煮，再沖凍水，直至肉身變凍，之後可以準備定滷水汁。當滷水汁煮滾後，可放入排骨用中慢火煮大約30分鐘再焗30分鐘，之後再煮30分鐘再焗直至食用為至，當然時間越長越好。

當要食用前，記得用中大火把排骨煎至乾身。（排骨要抺乾先好煎）

當煎好後就可以夾起備用，再準備一隻新鑊，落少少油，等油夠熱就可放入辣椒乾及孜然粉略炒（要用細火炒），再放入紹慶酒

之後把排骨放入轉大火略炒再落少少海鹽同埋蔥花，完成！